Galette des rois  – Francia újévi mandulás sütemény

Kép forrása: https://www.cordonbleu.edu/news/galette-des-rois-recette-2020/fr

Franciaországban Újévkor, de leginkább Vízkeresztkor fogyasztják ezt a süteményt. Ezen a napon a „három királyok ünnepét tartják” és készítik ezt a Királyok süteményének (Galette des rois) nevezett tortát, amelyhez kedves szokás kapcsolódik. A tortába egy porcelán figurát vagy egy babszemet (ezeket favophileknek hívják ) rejtenek el, majd annyi részre vágják, ahányan a családban vannak. A legidősebb családtag szeleteli a süteményt. Ha esetleg van kisgyerek családban, az asztal alá bújik és felsorolja a családtagok nevét. Amilyen sorrendben mondja, olyan sorrendben osztják szét a szeleteket. Akihez a porcelánfigura vagy babszem kerül, aznap ő lesz a király vagy királynő és ő viselheti az aranyszínű papírkoronát. A középkorban a galette des rois elfogyasztása családi körben történt. A sütemény felvágásának meghatározott sorrendje volt: az első szelet a szegényeket illette, a második szelet a távollevőké, a babot megtaláló családtag kicsi papírkoronát  kapott és választhatott maga mellé egy királynőt vagy egy királyt.

Vasilopita –  Görög újévi sütemény

 kép forrása: https://www.sbs.com.au/food/recipes/vasilopita-greek-new-years-cake

A vasilopita egy újévi kenyér vagy sütemény Görögországban, valamint Kelet-Európa és a Balkán számos más területén, amelybe egy rejtett érmét vagy csecsebecsét sütne, amely jó szerencsét ad a megtalálónak, mint például a francia Galette des Rois-ban. A vasilopita fogyasztása Szent Bazil napjához, január elsejéhez  kapcsolódik Görögország nagy részén, de egyes régiókban a rejtett érmés sütemény készítése Vízkereszthez vagy Karácsonyhoz kötődnek. Különféle tésztából készülhet, a regionális és családi hagyományoktól függően. Egyes családokban tészta helyett pudingalapból, galatopita nevű alapból készül.

Kransekage - Dánia, Norvégia

Kép forrása:https://en.tripadvisor.com.hk/LocationPhotoDirectLink-g189541-d694946-i42943773-Conditori_La_Glace-Copenhagen_Zealand.html

A kransekage (koszorútorta) egy hagyományos dán (kransekage) és norvég (kransekake / tårnkake (torony torta) édesség, amelyet általában különleges alkalmakkor fogyasztanak, például május 17-én (norvég nemzeti nap) és szilveszterkor. Dániában kizárólag a hagyományos újévi ünnepség részeként fogyasztják. A Kransekage koncentrikus torta-sorozat formájában jelenik meg, egymásra rétegezve, hogy meredek lejtős - gyakran 18 vagy annál több rétegű - kúp alakot hozzon létre, amelyek fehér cukormázzal vannak összefogva. A Kransekage tortakarikákat mandulával, cukorral és tojásfehérjével készítik. Az ideális kransekage kívül kemény de belül mégis puha. Néha egy üveg bor kerül a közepére, és a tortát zászlók díszítik. A Kransekage eredete a 18. századra vezethető vissza,  ugyanis ekkor készítette egy koppenhágai pék.

Arroz con Leche - Fahéjas tejberizs – Mexikó  

Kép forrása: http://elcomal.ca/top-3-mexican-new-years-food-ideas/

Ez számomra is meglepő hiszen a tejberizst szinte nap mint fogyasztjuk és boltok polcain is megtalálhatóak itthon. De a népi hiedelem szerint a rizs a termékenységet, a bőséget és a gyermekáldás szimbolizálja, a fahéj pedig a fogyasztó számára védelmet és egészséget nyújt.

Brazília – Brigadeiro torta

kép forrása:

https://www.oliviascuisine.com/brigadeiro-cake/

A brigadeiro torta több rétegű csokis piskótából és főzött csoki krémből készül, amelyet kívül csoki forgáccsal és brigadeiro golyókkal díszítenek, amelyről a nevét is kapta. A brigadeiro egy hagyományos brazil desszert, amelyet egy Rio de Janeiro-i cukrász, Heloisa Nabuco de Oliveira készített. Sűrített tejből, kakaóporból, vajból és a külső réteget borító csokoládé és kakaóporból készül, amelyet golyókká formáznak, amiket kis papírkosárkákba helyeznek. Az egész országban népszerű édesség, főleg ünnepi eseményeknél. A brigadeirókat általában otthon készítik, de megtalálhatók pékségekben és cukrászdákban is.

Kövessetek facebookon: https://www.facebook.com/BabusSuti/

 és Instagramon: https://www.instagram.com/_babus_suti/

Menyecskeszem

Hozzávalók:

·         25 dkg liszt

·         18 dkg vaj

·         10 dkg őrölt dió

·         1 egész tojás és egynek a sárgája

·         15 dkg cukor

·         fél csomag sütőpor

·         fél citrom reszelt héja (opcionális)

·         bármilyen lekvár

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a hideg vajat és összemorzsoljuk. Ezután hozzáadjuk az egész tojást és az egy sárgáját, majd jól összegyúrjuk. Viszonylag lágy tészta lesz, ezért fél órára a hűtőbe tesszük. Ezután kinyújtjuk és kiszaggatjuk, mint a linzer karikát. Amelyik lyukas, megkenjük a maradék tojásfehérjével (én megszórtam egy kis szeletelt mandulával is). Aranybarnára sütjük kb. 170 fokos sütőben 10-15 perc alatt. Sütéskor hagyjunk a kiszaggatott tészták között helyet, mert ez sütőporos és nőni fog közben. Figyelni kell, mert hamar megég. A sütőből kivéve puha lesz a tészta, de miután kihűlt megkeményedik, ezután lekvárral összeragasztjuk őket.

Panettone - Olaszország

A panettone egy igazi tradícionális karácsonyi kalács, ami egyik olasz ünnepi asztalról sem hiányozhat. A klasszikus forma egy alacsonyabb henger aminek a felső része kiszélesedik ahogy a formából kikel sütés közben, van benne mazsola és kandírozott gyümölcsdarabkák, narancshéjdarabkák. Ez a karácsonyi étek Milánóból származik.

Stollen - Németország

A Christstollen (Krisztuskalács) egy ismert német karácsonyi péksütemény. Nevét onnan kapta, hogy formája és kinézete a bepólyált Kisjézusra emlékeztet. Leginkább a magyar gyümölcskenyérhez és a különböző kalácsfélékhez hasonlít. A Stollen sűrű kelt tésztából készült pékáru, mely 1 kg liszthez legalább 30 dkg vajat vagy margarint, 60 dkg mazsolafélét illetve kandírozott narancs- és citromhéjat és némelyik marcipánt is tartalmaz.

Potica – Szlovénia

Ha úgy vesszük, a potica a szlovének bejglije, előszeretettel készítik karácsonyra. Az alapja sima kelt tészta mézes, diós, fehérjehabos töltelékkel, és gyakran készítik kuglófformában, vagyis "poticnik"-ben, ami direkt erre a célra készült.

Kourabiedes  - Görögország

Illatos, édes, fűszeres, és szétomlik a szájban ez a kelet-mediterrán vidéken oly népszerű aprósütemény, amit elsősorban karácsonykor és keresztelők alkalmával készítenek, vagyis kiemelt ünnepeken, amikor a tisztaság és a születés a főszereplő, a hófehér porcukor legalábbis ezt szimbolizálja a legenda szerint. A görög mellett a török és a bolgár konyhában is nagy hagyománya van, mindenhol kicsit más változatban készítik. A kourabiedes különlegessége, hogy illatosra pirított mandulával készül, és rózsavízzel vagy narancsvirágvízzel ízesítik.

Christmas Cake - Ausztrália

Az ausztráloknál "karácsonyi torta" kerül ilyenkor az asztalra. Ez leginkább a mi gyümölcs,- illetve püspökkenyerünkre hasonlít de nem őzgerincformában készül hanem klasszikus torta formában.

https://www.instagram.com/_babus_suti/

Forrás:

https://hu.wikipedia.org/wiki/Christstollen

https://sobors.hu/receptek/potica-recept/

http://www.cookta.hu/20171225-edes-hogolyo-az-isteni-mandulas-vajas-omlos-aprosuti

Képek:

Panettone:https://www.istockphoto.com/photos/panettone

Christmas Cake: https://www.newideafood.com.au/best-ever-rich-brandy-fruit-cake

Potica: https://slovenia-incognita.com/potica-the-traditional-cake-of-slovenia/

Stollen: https://www.thespruceeats.com/gluten-free-miniature-stollen-loaves-1451393

Kourabiedes: https://tastykitchen.com/recipes/desserts/kourabiedes-greek-christmas-cookies/