Menyecskeszem

Hozzávalók:

·         25 dkg liszt

·         18 dkg vaj

·         10 dkg őrölt dió

·         1 egész tojás és egynek a sárgája

·         15 dkg cukor

·         fél csomag sütőpor

·         fél citrom reszelt héja (opcionális)

·         bármilyen lekvár

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a hideg vajat és összemorzsoljuk. Ezután hozzáadjuk az egész tojást és az egy sárgáját, majd jól összegyúrjuk. Viszonylag lágy tészta lesz, ezért fél órára a hűtőbe tesszük. Ezután kinyújtjuk és kiszaggatjuk, mint a linzer karikát. Amelyik lyukas, megkenjük a maradék tojásfehérjével (én megszórtam egy kis szeletelt mandulával is). Aranybarnára sütjük kb. 170 fokos sütőben 10-15 perc alatt. Sütéskor hagyjunk a kiszaggatott tészták között helyet, mert ez sütőporos és nőni fog közben. Figyelni kell, mert hamar megég. A sütőből kivéve puha lesz a tészta, de miután kihűlt megkeményedik, ezután lekvárral összeragasztjuk őket.